Por ocasião de mais um Roteiro pelas Comunidades Locais Inovadoras do Presidente da República, Cavaco Silva, a Cooperativa dos Produtores de Queijo da Beira Baixa e Idanha-a-Nova desafiou a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra a criar um conjunto de propostas inovadoras ao nível de salgados e de chocolates e outros doces, cujas receitas incluíssem os queijos (de ovelha) produzidos por aquela cooperativa.