Os alunos das Escolas do Turismo de Portugal, Benvindo Pires e Tawany Andrade, conquistaram o primeiro e segundo lugar respetivamente na 19.ª Edição do "Maestri dell’Espresso Junior", uma conceituada competição de barismo organizada pelo fabricante italiano de café, ILLY, que se realizou em Lisboa, no dia 26 maio 2022.
A competição reuniu os seis finalistas ibéricos e a vitória conquistada por Benvindo Pires foi a primeira alcançada por uma Escola do Turismo de Portugal em quase duas décadas de competição. Na final, os seis alunos classificados tiveram que preparar, perante um júri composto por quatro membros do júri, dois espressos perfeitos, controlando o ponto de moagem do café, a dose de 7gr necessária para extrair num tempo de 25 segundos o volume de 25ml de café na chávena. Uma vez que os dois espressos foram preparados, os finalistas emulsionaram corretamente o leite na temperatura certa para obter a textura certa para fazer dois cappuccinos. Tudo isso em 10 minutos.
A Illycaffè e a Spaziale Sa, estão empenhadas em formar jovens baristas e fomentar a cultura do café espresso entre os alunos das principais escolas de hotelaria e restauração da Península Ibérica. Após anos de pandemia, a illycaffè, a Spaziale e as 40 escolas de hotelaria e restauração participantes de toda a Espanha e Portugal quiseram fazer um esforço e mantiveram o nível competitivo de alta qualidade que caracteriza este evento.
Estas empresas oferecem às escolas uma formação exaustiva com os conceitos teóricos para reconhecer um produto de qualidade e partilham os 50 parâmetros que devem ser respeitados e controlados para uma correta transformação e elaboração de um espresso perfeito, base de qualquer combinação de café.
